RESEP VORTEX COOKIES by Dapur Ummu Fatih
Satu lagi yang layak hadir diantara beragam jenis kue kering yang disiapkan untuk hari raya, VORTEX COOKIES. Setelah sempat viral satu tahun yang lalu, nampaknya banyak yang mungkin terlupa akan kue kering yang satu ini.
Ditengah harga bahan baku kue yang terimbas mengalami kenaikan di bulan ramadhan ini, vortex cookies ini termasuk ekonomis dalam penggunaan bahan baku, tanpa telur dan pada resep aslinya tidak menggunakan mentega, hanya margarin (untuk komposisi bahan lemaknya) dan ditambahkan sedikit minyak goreng di dalamnya.
Rasanya buat saya seperti mengingatkan pada butter cookies dengan merek M*nde, legit, renyah dan manis yang pas. Dari beberapa resep vortex cookies yang ditemui dalam beberapa resep, saya mencoba menyesuaikan dengan selera lidah saya, dan berikut resep hasil recook yang saya lakukan
- 100 gram margarin
- 35 gram mentega
- 98 gram gula halus
- 30 gram minyak goreng/minyak sayur
- 180 gram tepung terigu protein rendah
- 60 gram tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanila cair
- 1 sdm pasta red velvet
- 1 sdm pasta cokelat
- Kocok margarin, mentega dan gula halus dengan menggunakan mixer atau whisk;
- Tambahkan minyak goreng, lalu kocok kembali hingga mengembang dan berwarna putih pucat;
- Masukkan bahan kering yaitu tepung terigu, maizena dan baking powder, aduk dengan menggunakan spatula dan lanjutkan mengaduk dengan ujung jari tangan hingga adonan kalis dan tidak lagi lengket di permukaan wadah bowl;
- Bagi dua adonan, terdiri dari satu adonan original dan satu adonan sisanya dibagi 2 lagi yang masing-masing diberi perasa red velvet dan perasa cokelat;
- Bentuk bulatan masing-masing 3 gram dari semua adonan tersebut
- Setelah itu ambil 6 (enam) bulatan terdiri dari 3 (tiga) bulatan original dan 3 (tiga) bulatan red velvet. Untuk yang cokelat, 6 (enam) bulatan terdiri dari 3 (tiga) bulatan original dan 3 (tiga) bulatan cokelat;
- Susun berselang seling seperti membentuk bunga;
- Lalu rekatkan hingga lingkaran di bagian tengah mengecil
- Letakkan di telapak tangan lalu cubit bagian tengah agar makin merekat, lalu letakkan telapak tangan satunya lagi di atasnya, lalu mulai putar adonan ke satu arah beberapa kali hingga membentuk motif gelombang. Jika belum membentuk gelombang yang diinginkan proses memutar adonan ke satu arah di telapak tangan kita bisa dilakukan hingga beberapa kali.
- Letakkan di atas loyang lalu panggang dengan suhu 150°C api atas bawah 30-35 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing)
- Setelah matang, biarkan 3 menit di dalam oven lalu keluarkan. Dan setelah bersuhu ruang, masukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara.